För några dagar sedan berättade jag om en observationsstudie på typ 200 000 personer från USA där man tittat på intaget av ultraprocessad mat och risken för hjärtsjukdom.
I den studien fann man att de som åt mer ultraprocessad mat var i ökad risk. Men när man sen bröt ner den ultraprocessade maten i mategorier så var det mest processat kött och drycker sötade med socker som verkade stå för riskökningen.
Det här är istället en studie från 8 länder i Europa med drygt 300 000 deltagare där man tittat på risken för diabetes typ 2 i förhållande till intaget av ultraprocessad mat (1). Än en gång såg man att ett högre intag korrelerar med ökad risk.
Men även här bröt man sedan ner den ultraprocessade maten i olika kategorier och då fann man att riskökningen kom från kategorierna:
📍Färdigmat
📍Sötade drycker (socker och sötningsmedel ihopklumpat)
📍Köttbaserade produkter
📍Salta snacks (chips, smaksatta nötter mm)
Då det här är kategorier av ultraprocessad mat så inkluderas inte rent kött i kategorin köttbaserade produkter. Utan det är en del av det processade köttet. Tex nuggets, fiskpinnar, pastejer, köttbullar osv.
Varför de valt att klumpa ihop drycker sötade med socker med de sötade med sötningsmedel här vet jag inte. Kanske särade man inte på dem så bra när man ställde frågor om deltagarnas kost från start? Kanske ville de inte ha en ytterligare kategori? Kanske tyckte de att drycken smak/funktion var det som var av betydelse?
Jag vet inte och era gissningar är lika bra som mina. Men jag tycker att det är fel att lägga dem i samma kategori.
Oavsett så överraskar inte det här resultatet i stort. Folk har blivit avråda från den här typen av livsmedel eller produkter väldigt länge nu.
Och än en gång så verkar inte själva termen eller kategoriseringen ultra processed mat bidra med något nytt utan snarare verkar den mest bara svepa med en massa annat tillsammans med det som har mer negativ effekt.
Jag har som sagt en längre föreläsning kring det mesta som berör ultraprocessad mat på min youtube för den som är intresserade. Länk hittas via smartbiolänken i min profil 👍
Uppskattade du den här artikeln?
Allt som jag skriver på den här sidan och mina sociala medier är gratis för alla, men tar så klart av min tid. Så om du uppskattar det jag gör så kan du stödja mig lite via Patreon. Det ger mig möjlighet att lägga mer tid på att skriva och dela intressanta saker.
Glöm inte att också följa mig på Sociala medier. För närvarande är jag mest aktiv på Threads, Instagram och facebook. Men jag finns även på andra platser.
Upptäck mer från Träningslära
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.
Hej Jacob! Är köttfärs från butik att betrakta som ultraprocessad? Tex köttfärssås, pannbiffar, köttbullar. Om inte, vad är det som gör kött ultraprocessad?
Definitionen för vad som är eller inte är ultraprocessad mat är lång och ändå luddig.
Köper du köttbullar färdiga i en påse i en mataffär så räknas det som ultraprocessat och tillagar du exakt likadana bullar hemma i köket så blir det inte ultraprocessat. Det är en ganska meningslös kategorisering i sådana fall.
Gällande din fråga så är allting som du nämner förutom ren köttfärs att räkna som ultraprocessat då det är saker du köper i butik som är redo att ätas. Iofs hade nog råa köttbullar som du köper från en chark eventuellt kunnat räknas som bara processat. Sån detaljnivå på informationen får du aldrig i en observationsstudie ändå då där kommer alla köttbullar som köps som köttbullar att räknas som ultraprocessade oavsett.
Hej,
Hur ser du på pulvermos?
Tjena Erik
Det är inget jag skulle äta regelbunden.
Varför? Det är ju 95% potatis?
Som jag förstått det inkluderas mosa, torka, krossa och sikta när man tar fram pulvermos. Fibermängden lär bli lägre, mättnaden sämre och en del vitaminer lär ha minskat i mängd.