Diagrammet visar hur den relativa risken för typ 2 diabetes förändras för varje extra portion (”serving”) av olika typer av livsmedel. Detta är ren observationsdata där man försöker titta på korrelationer mellan rapporterade matvanor och risk. Jag har gjort en kort video som finns på Instagram eller TikTok för den som vill höra lite mer om resultatet.
Diagrammet i videon kommer som sagt från artikeln ”Targeting ultra-processed foods for prevention of type 2 diabetes: state of the evidence and future directions” för den som vill läsa mer.
En sak värd att ha med sig som jag inte tog upp i videon är att man har justerat för BMI i resultatet. Den visar alltså hur risken påverkas efter att man försökt justera bort effekten från för mycket fettmassa.
Det kan därför vara så att ultraprocessad mat egentligen ger en högre risk per portion eftersom vi vet att en hel del ultraprocessad mat gör att människor lättare äter för mycket. Men än en gång så pratat vi om viss ultraprocessad mat, inte all ultraprocessad mat.
Så grafen hade kunnat se annorlunda ut om man inte justerat för BMI. Men poängen jag tar upp är fortfarande den samma.
Om du undrar om något är bra eller mindre bra så är det frågan du ska ställa. Att ställa sig frågan om det är ultraprocessad mat eller inte ger sig inte svaret på frågan som egentligen är intressant.
Många använder sig av ett cirkelargument här när de ska försöka övertyga dig om att något är bra/dåligt att äta. Fråga dem varför ultraprocessad mat är dåligt rent generellt och de kommer att ge sig massa faktorer likt ”mycket socker”, ”låg näringstäthet”, ”hög energidensitet”, ”tillsatser som eventuellt är dåliga” osv.
Sen om du ger dem ett exempel på ultraprocessad mat som inte passar i dessa kategorier så kommer de bara säga ”för att det är ultraprocessat”.
Om du vill veta betydligt mer kring ultraprocessad mat och forskningen som finns så har jag en video på Youtube med titeln ”Vad vi vet om ultraprocessad mat”.
Du kan också lyssna på avsnitt 432 av Tyngre Träningssnack för en mer ordentligt genomgång.
Upptäck mer från Träningslära
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.