En ny studie har tittat på hur muskelproteinsyntesen (typ muskelbyggnade processer) stimuleras när friska yngre personer äter en impossible burger (baserad på soja) jämfört med en vanlig nötfärsburgare (1).
Man tittade på 110 gram nötfärsburgare, 110 gram impossible burger och 220 gram impossible burger.
Orsaken till att man också testade 220 gram impossible burger är för att den hamburgaren innehåller lite mindre protein och framför allt lite mindre essentiella aminosyror per 100 gram. Och de essentiella aminosyrorna (EAA) är har överlägset störst betydelse när det gäller att stimulera proteinsyntesen.
220 gram impossible burger innehöll i sin tur något mer protein och EAA än 110 gram nötfärsburgare. Ungefär 50% mer.
Resultatet blev att proteinsyntesen stimulerades minst med 110 gram impossible burger. Ingen direkt överraskning då den som sagt ger minst protein överlag och EAA i synnerhet.
Det som var mer intressant var att proteinsyntesen blev likvärdig mellan 110g nötfärsburgare och 220g impossible burger.
Egentligen fick alltså deltagarna i sig mer protein och EAA med 220g impossible burger men det verkade inte ge någon ytterligare effekt.
Två möjliga förklaringar ges till det resultatet. Den ena förklaringen är att 110g nötfärsburgare ger 10g EAA vilket i sig brukar höja proteinsyntesen så mycket som det går över några timmar. Så när impossible burger innehåller 15g EAA blir det kanske bara att man eldar för kråkorna.
En annan, lite mer intressant sak, man såg i studien var dock att mängden EAA som dök upp i deltagarnas blod efter de ätit hamburgarna inte skiljde sig åt mellan 220g impossible burger och 110g nötfärsburgare. Trots att det alltså fanns mer EAA i 220g impossible burger.
Det här spekulerar författarna i kan bero på skillnader i biotillgänglighet. När de mätte EAA i plasman hos deltagarna var där nämligen ingen skillnad mellan de två trots att impossible burger alltså innehöll 50% mer EAA.
Det här är ytterligare data som talar för att om du inte äter animaliskt protein så bör du troligen höja ditt totala proteinintag för att få full effekt när du idrottar eller vill bygga muskler.
Du kan läsa mer om det i min artikel på tyngre, Vegetarisk och vegansk mat när man ska bygga muskler.
Uppskattade du den här artikeln?
Allt som jag skriver på den här sidan och mina sociala medier är gratis för alla, men tar så klart av min tid. Så om du uppskattar det jag gör så kan du stödja mig lite via Patreon. Det ger mig möjlighet att lägga mer tid på att skriva och dela intressanta saker.
Glöm inte att också följa mig på Sociala medier. För närvarande är jag mest aktiv på Threads, Instagram och facebook. Men jag finns även på andra platser.
Upptäck mer från Träningslära
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.