Jag stötte på den här illustrationen lite av en slump precis. Det man kan se är att amerikanerna köper mer processad mat och sötsaker idag än för 30 år sen. Knappast någon överraskning men det ändå något som lätt glöms bort när man som idag nästan bara pratar om kolhydrater och fett. Som jag har varit inne på är förändringen när det gäller energifördelningn mellan kolhydrater och fett väldigt liten under samma tid. Och det är under denna tid som övervikten exploderat i USA.

Den du inte kan se i illustrationen är hur mycket pengar det faktiskt är som Amerikanerna lägger på sin mat. Den summan har minskat från 12 % till ungefär 8 % under samma tid. Jag tycker det säger en hel del om folks prioriteringar när det gäller handlande av mat. Billig skitmat går före lite dyrare och bättre råvaror.
Mer information kring illustrationerna och källan till bilden hittar du här.